Cải chíp xào nấm hương.

Mình là một đứa nghiện các loại rau xào, rau muống, cải xoong, rau lang, đọt bí, v..v nhắc thôi mà đã thấy thèm lắm rồi, nhưng với điều kiện bên mình, ăn rau xào là một thứ khá xa xỉ, nhà mình chỉ dám ăn vào mùa hè thôi, mùa đông rau đắt và ít, xào xong còn được một nhúm thì không biết ai ăn ai đừng. :) Nhưng mấy năm gần đây rau cải chip được bán khá phổ biến mà lại không quá đắt nên mình có thể ăn rau xào thoải mái mà không cần phải suy nghĩ. :)

Rau cải chip là một loại rau dễ ăn, mà làm thì đơn giản. Cải chip có vị ngọt thanh nên chế biến theo cách nào cũng ngon. Cách đơn giản nhất là chao qua nước dùng rồi chấm với nước tương thôi là đã hao cơm lắm rồi, phổ biến hơn nữa thì là cải chíp sốt nấm, nhưng mình thì thích đơn giản là rau cải xào tỏi và nấm, nêm nếm gia vị và dầu hào. Đôi khi bữa cơm chỉ cần có đĩa rau cải xào với bát cơm trắng thôi. Thanh đạm nhưng lại rất ngon miệng. :)

Nguyên liệu:
- Cải chíp
- Nấm hương khô/ tươi, nấm rơm ( có thể dùng các loại nấm tùy thích, nhưng nấm hương mình thấy hợp nhất)
- Gia vị ( nước mắm, hạt nêm, tiêu, mì chính, ....)
- Dầu hào
- Tỏi băm

1. Rửa sạch và cắt nấm thành từng lát dày 1cm. Phải ngâm nấm cho nở nếu dùng nấm khô.*
2. Cải chíp cắt gốc, tách lá, rửa sạch. Nếu cải nhỏ thì chỉ cần cắt gốc và để nguyên cây.
3. Đun 1 nồi nước sôi, trần qua cải cho hơi tái rồi ngâm cải trong tô nước lạnh. Trước khi xào vớt rau ra rổ để ráo nước.
4. Bắc chảo lên bếp, cho 1 chút dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng thì cho tỏi vào phi thơm, đổ nấm vào xào cùng tỏi đến khi nấm hơi săn lại thì đổ rau cải vào xào. Nếm nếm gia vị và dầu hào, cuối cùng nêm mì chính rồi tắt bếp. **

* Nấm khô thường có nhiều sạn, nên mình hay rửa nấm rồi mới ngâm nước, sau khi nấm nở thì rửa lại, vắt bớt nước rồi thái lát.
** Rau cải khi trần qua đã chín tái rồi nên không cần xào lâu, chỉ cần chao qua dầu ăn cho cải nóng chở lại, nêm nếm gia vị, đảo chút xíu là có thể tắt bếp rồi.

Mứt dừa ^^

Tết năm nay mình cũng muốn làm gì đó cho có không khí tết một chút, thấy mọi người đua nhau làm mứt tết cũng ham ghê cơ. Lần trước mình đã làm mứt bí rồi nhưng mà mùa đông bên này kiếm đâu ra bí, mà mứt bí thì cả nhà cũng không hay ăn lắm, chỉ để làm bánh thôi :) Nghĩ đi nghĩ lại thì thấy mứt dừa nhàn hơn mứt bí mà ăn lại ngon hơn mứt bí nhiều, vậy nên mình đã nhờ mẹ mua hộ mấy quả dừa để làm mứt. 

Mấy quả như mình nghĩ thì chỉ là 4-5 quả thôi, ai ngờ mẹ gọi hẳn 10 quả dừa, choáng váng luôn... Cũng may là dừa bên này nhỏ ^^
Làm mứt dừa thì phải có dừa bánh tẻ mới ngon, dừa bánh tẻ không quá non và không quá già, rất thích hợp để làm mứt. Nếu làm bằng dừa già mứt sẽ không được dẻo và đẹp mắt như dừa bánh tẻ vì khi sên sẽ bị gãy do dừa già cứng quá.

Bên mình thì có dừa già, điều kiện bên này có dừa là may lắm rồi, đâu có được kén chọn dừa bánh tẻ hay dừa già. Vì làm mứt bằng dừa già nên mứt dừa hơi khô một chút và khi sên bị gãy, nhưng mà vẫn được mọi người khen ngon là được an ủi rồi ^^

Làm mứt bằng dừa già thì hơi mất công vì phải rửa và ngâm kĩ dừa cho ra hết dầu, dừa già rất nhiều dầu, nếu không ngâm để hết dầu thì mứt dừa sẽ không có màu đẹp. Bổ dừa già lấy cùi cũng khó hơn. Mình đây chỉ vì tội lười nướng dừa nên khi lấy cùi dừa nó tan tành thành nhiều mảnh làm mứt đã vụn lại càng vụn hơn. Chỉ lười 1 chút thôi mà khó khăn bao nhiêu, cùi dừa không đẹp mắt, tay thì chi chít vết xước do vỏ dừa đâm vào :) Mọi người đừng lười như mình nha ^^

Lọ mọ mấy ngày cuối tuần mình cũng làm ra được vài mẻ mứt dừa với 3 vị: mứt dừa trắng tự nhiên, mứt dừa lá dứa và mứt dừa cà phê.

Khi ướp mứt dừa mình có cho thêm chút sữa đặc, sữa đặc làm dậy mùi thơm của mứt, chỉ ngửi thôi đã thấy mứt béo ngậy rồi <3

Nguyên liệu:
1kg dựa nạo mỏng ( dùng dao gọt vỏ cà rốt để nạo sẽ rất dễ)
500g đường (không nên giảm đường)
50g sữa đặc
nước lá dứa, cà phêG7 3-4 gói ( có thể điều chỉnh lượng cà phê, tùy theo khẩu vị)

1. Ngâm và rửa dừa vài lần nước cho ra hết dầu, đến khi nước trong không còn bị phai màu trắng là được.
2. Ướp đường với dừa khoảng 2-3 tiếng hoặc qua đêm. (Cho thêm nước lá dứa hay cà phê nếu dùng)
3. Trước khi sên thì đổ sữa đặc vào trộn đều.
4. Sên mứt trên chảo với lửa to. Khi nước đường sôi và có phần hơi sánh lại thì giảm lửa nhỏ nhất. Thỉnh thoảng đảo đều. Khi đường bắt đậu kết tinh lại liên tục đảo mứt, sao cho cái sợi dừa không dính vào nhau. Liên tục đảo cho đến khi mứt khô lại, đường trắng bám quanh sợi dừa.
5. Lúc này mứt dừa không thực sự trắng lắm, đổ ra mâm hong 1 ngày, mứt sẽ trắng hơn.

Lưu ý: 
- Muốn mứt dừa có màu trắng thì cần phải sên mứt ở lửa nhỏ nhất có thể, như vậy sẽ phải sên lâu hơn một chút nhưng có thể tránh tình trạng dừa bị ngả màu. 
- Khi mà xunh quanh dừa bắt đầu có đường kết tinh lại, nhưng đường dính ở chảo bắt đầu chuyển màu vàng, nếu tiếp tục sên thì đường sẽ cháy và phai màu vào mứt, lúc này mình đổ mứt dừa sang 1 chảo mới và tiếp tục sên khô mứt thì mứt sẽ không bị ngả màu vàng.
- Làm mứt dừa thì nên bỏ công ngâm rửa dừa kĩ một chút cho ra hết dầu, mứt cũng sẽ có màu đẹp hơn.
- Muốn bổ vỏ dừa để lấy cùi sao cho dễ và không bị vỡ thì cho quả dừa đã chút nước ra vào lò nướng ở nhiệt độ 170°C trong 30 phút. Sau đó tắt lò cho lò nguội rồi lấy dừa ra. Dùng sống con dao to đập xung quanh quả dừa thật đều. Vừa đập vừa xoay tròn quả dừa cho vỏ dừa vỡ nứt ra.

Năm hết tết đến rồi, chúc cả nhà một năm mới an khang, thịnh vượng, nhiều niềm vui và nhiều hạnh phúc <3 <3 <3

Bánh cá nướng - Taiyaki

Hôm nay 23 tháng chạp là ngày cúng Ông Công Ông Táo, may mắn là hôm nay mình đi học về sớm nên về đến nhà là tranh thủ quậy một mẻ bột để nướng bánh cá cúng ông Táo.

Taiyaki là một loại bánh pancake Nhật Bản hình cá tráp biển tuy nhiên đôi với mình thì những chú cá nướng này có hình dạng của những chú cá chép vàng nhỏ xinh, đáng yêu. :) Nhân bánh truyền thống là nhân đậu đỏ, tuy nhiên sau này Taiyaki cũng được biến tấu với nhiều loại nhân khác nhau và mới mẻ hơn như là trà xanh, socola, kem custard, có những nhà hàng còn làm bánh Taiyaki mặn gồm có rau, xúc xích, bạch tuộc.

Từ hồi làm bánh Taiyaki đến giờ mình chỉ chung thủy với một loại nhân duy nhất là kem custard, kem custard có độ béo ngậy vừa phải, thơm và rất hợp với Taiyaki. Mình thì rất thích ăn bánh nhân đậu, nhưng mình nghĩ nhân đậu chỉ hợp với những bánh bột nếp dẻo, còn nhân đậu với bánh pancake nướng như thế này thì có lẽ không phải là một sự kết hợp hoản hảo :)

Nướng một hồi cũng được 4 đĩa to <3

Để làm Taiyaki không quá khó, việc đầu tiên là phải có chảo hình khuôn cá, một công thức pancake ngon và loại nhân mà mình yêu thích. Tuy nhiên đối với mình thì sở hữu một cái chảo Taiyaki thật sự không dễ dàng chút nào. Vì quá mê loại bánh này mà mình đã chấp nhận nghiến răng đặt mua chiếc khuôn này qua ebay, vì hàng gửi từ Hàn Quốc sang nên tiền gửi đắt hơn cả tiền khuôn khiến ruột mình đau như ai cắt, nhưng khi làm ra mẻ bánh đầu tiên, cả nhà ai cũng thích thì mình thấy hài lòng lắm, chẳng tiếc nữa <3

Công thức bánh thì mình vẫn lấy của theo tỉ lệ của chị Khai Tâm, mình cho nhiều dầu ăn/ bơ hơn 1 chút và hơi nghịch ngợm làm theo cách khác, chỉ mong cái bánh nó xốp hơn, nở hơn. Không biết thay đổi như mình thì có bị gì không, nhưng bánh mình làm ăn vẫn được nên chắc là không sao :)

Nguyên liệu:

- 190g bột mỳ đa dụng

- 5g bột nở (baking powder)

- 5g muối

- 10g đường

- 300ml sữa tươi (không đường)

- 1 trứng (nhiệt độ phòng)

- 70g dầu ăn

- 1 chút vani

1. Đánh lòng đỏ trứng với sữa, dầu ăn. Sau đó cho bột mì đã trộn bột nở và muối vào đánh cùng.

2. Lòng trắng trứng đánh bông với đường.

3. Chia lòng trắng làm 3 phần và từ từ trộn đều vỡi hỗn hợp bột.

4. Sau đó đem bột đổ khuôn và nướng bánh thôi :)

Muốn bánh có màu đẹp và mịn thì khi nướng cần hơi tỉ mẩn 1 chút. 

Đây là 1 số tips khi mình nướng bánh để bánh có màu đẹp.

- Bột bánh cần cho vào 1 cái lọ giống như lọ bóp ketchup vậy, sau đó bóp từ thân con cá kéo đến đuôi. Mình thấy cho vào thìa không đẹp, rất lem nhem. 

-Khi đổ bột vào khuôn thì lên tắt lửa. Sau khi cho bột, cho nhân, phủ bột kín nhân rồi đóng khuôn lại, lắc đều cho bột dàn đều khắp 2 mặt.

- Trước khi đổ bột vào khuôn bánh, chảo cần được chống dính bằng dầu ăn, nhưng mình thấy nếu để dầu ăn dính vào chảo, thì bánh sẽ không mịn đẹp, vậy nên mình xịt dầu ăn vào chảo, nướng chảo cả 2 mặt 1 chút cho dầu ăn nóng và phần nào cũng dính vào khuôn. 

Sau đó lấy khuôn ra khỏi bếp, lau sạch những giọt dầu ăn bằng khăn giấy rồi mới đổ bột vào khuôn. Mỗi lần lấy bánh ra, cần lau sạch khuôn rồi mới đổ bột vào nướng mẻ tiếp theo. Nếu lau không sạch thì khi nướng mẻ tiếp, những vụn bánh cháy li ti sẽ bị dính vào cá nhìn sẽ không đẹp mắt.

- Lửa đều và vừa, quá to bánh sẽ dễ cháy, còn quá nhỏ bánh sẽ khó nở. 

- Chảo cá của mình có 2 phần khuôn không đều nhau, 1 dày và 1 mỏng ( chênh lệch không đáng kể, chỉ 1 chút), mình hay đổ bột vào phần dày, sau đó mới lắc đều cho bột tràn vào phần mỏng. Khi nướng bánh thì mặt bánh ở phần khuôn mỏng luôn chín nhanh hơn nên mặt khuôn mỏng mình nướng thời gian ngắn hơn mặt dày 1 chút. 

Đây là ảnh cái khuôn của mình chụp hồi mới mua, vì đặt mua ở Hàn Quốc nên được tặng cả mặt nạ dưỡng da :)

Bánh giò ^^

Vào mùa đông, thời tiết lạnh như thế này, buổi tối mà ăn bánh giò cùng với tương ớt thì còn gì bằng nhỉ :) Nhân tiện nhà mình còn lá chuối từ hôm gói bánh khoai sọ nên mình làm mấy cái bánh giò, lâu rồi cả nhà không có ăn bánh giò. Bánh giò nhà tự làm tuy không giòn ngon như ở ngoài hàng nhưng nhân bánh lại thơm ngon và sạch sẽ hơn nhiều. Bột bánh thì mình dùng nước xương để quấy nên bánh có vị ngọt tự nhiên. Bánh giò cũng có thể dùng giấy bạc hay màng nilon thực phẩm để gói bánh, hay cho vào chén rồi hấp, nhưng với mình bánh giò mà không có mùi lá chuối thì coi như thiếu đi mất hương vị đặc trưng sao còn ngon nữa. Lá chuối đông lạnh bên này đắt dã man là đắt, thành ra khi gói bánh mình chỉ dùng có 1 lá, mà do đông lạnh nên lá cũng bị rách nữa. Ngồi gói bánh mà cứ mơ về vườn lá chuối nhà bà hàng xóm, vườn chuối rộng bát ngát của bà khéo phải gần trăm gốc chuối ý nhỉ ( chắc là không nhiều đến thế nhưng với cái đứa bé mấy tuổi như mình hồi đó thì chỉ biết là nhiều thôi) :D Sang lễ phép xin bà một câu thì có cả chục cái lá chuối to đùng tha hồ mà gói bánh, chứ chả phải nghĩ gói thế nào cho tiết kiệm lá. Mong có ngày được về Việt Nam để đi xin lá chuối về gói bánh <3

Nguyên liệu cho khoảng 10 cái bánh tùy to hay nhỏ.

Bột bánh:

50g bột gạo

100g bột năng

650-700ml nước xương

20ml dầu ăn

gia vị

Nhân:

200g thịt xay

30g mộc nhĩ

1 củ hành tây

2-3 củ hành khô/ hành

tím nhỏ

gia vị, hạt tiêu

1. Hành tây thái hột lựu, hành tím thái lát mỏng, mộc nhĩ ngâm nở rồi băm nhỏ, mình dùng luôn máy xay thịt để xay.

2. Đổ hành vào phi thơm, cho thịt vào xào cùng, cuối cùng mới đổ mộc nhĩ vào xào chung. Nêm nếm sao cho vừa ăn. Xào thịt ở lửa lớn để thịt không ra nước.

Nhân bánh cùng có thể để sống rồi vo tròn lại thành từng viên, như vậy khi gói bánh sẽ dễ hơn. Nếu làm nhân sống thì mình phi hành cho thơm, để nguội rồi trộn với thịt và mộc nhĩ, nắn thành từng viên tròn. Khi hấp thì sẽ hấp lâu hơn 1 chút, nước thịt khi chín ngấm vào bánh cũng sẽ rất ngon.

3. Bột gạo, bột năng, nước dùng và dầu ăn khuấy đều trong 1 cái xoong, nếu dùng xoong chống dính sẽ rất tiện. Bật lửa nhỏ, khuấy bột đều tay để bột không bị vón cục hay bị lắng xuống đáy xoong mà bị khét. Khi bột bắt đầu đặc lại thì quậy mạnh tay hơn. Khi bột đã đặc thì tắt bếp, quậy thêm 1 lúc cho bột mịn.

4. Gói bánh. Cắt lá chuối thành hình vuông tầm 25-30cm. Rửa sạch và trần qua nước sôi, để khi gói bánh lá sẽ không bị rách. Nếu dùng 2-3 lá chuối thì mình phải dùng dây để buộc bánh, nếu dùng 1 lá chuối, cần phải lót 1 màng nilon bọc thực phẩm xuống dưới rồi mới đặt lá chuối lên. Nếu đã lót màng nilon thì không cần dùng giây buộc.

Gấp chéo lá chuối thành hình tam giác, sau đó gấp chéo 2 đầu nhọn tạo thành hình phễu. Mở lá chuối đã gấp ra, mình cần tìm lớp mà có mặt lá chuối áp vào nhau, mở ra sẽ tạo thành  hình phễu, múc bột vào dần đều sát theo lá chuối tạo thành 1 cái lỗ để đổ nhân vào, múc thêm bột, dàn đều che kín nhân. Thìa dùng để múc bột và dàn bột nên nhúng vào dầu ăn để bột không bị dính vào thìa. Gói bánh lại, sao cho đáy bánh thành hình chữ nhật. 

5. Hấp bánh tầm 25-30 phút là bánh chín, tùy kích cỡ.

Nếu mình hấp bánh để ăn ngay trong ngày thì nên dùng lượng bột gạo nhiều hơn bột năng (100g bột gạo, 50g bột năng). Còn làm bánh để dành trong tủ lạnh ăn vài ngày thì nên cho bột năng nhiều hơn bột gạo (50g bột gạo, 100g bột năng), lúc đó bánh sẽ không bị cứng, để trong tủ lạnh, đem quay nóng, bánh vẫn rất ngon.

Dewy cheesecake - bánh phô mai phủ sương

Hôm qua em mình nói là muốn ăn bánh cheesecake nên mình đã làm một mẻ bánh phô mai, đây là một loại bánh phô mai truyền thống của Ba Lan có một cái tên rất mĩ miều là "Sernik rosa" - "Dewy cheesecake" , mình dịch tạm là Bánh phô mai phủ sương. Sở dĩ bánh có tên gọi như vậy vì bánh có ba lớp, lớp dưới luôn là lớp đế bánh, lớp phô mai và lớp thứ 3 là lòng trắng trứng đánh bông, được phủ lên trên mặt bánh và nướng với thời gian ngắn cho có màu hơi vàng. Sau khi để nguội thì bề mặt trứng sẽ nổi lên những giọt nước đường màu vàng mà người Ba Lan gọi đó là những giọt sương đọng trên bánh. 
Về phía bản thân mình thì mình lại nghĩ về cái bánh này với một tưởng tượng rất đẹp. Trong tiếng Ba Lan từ rosa - hạt sương rất giống với từ róża - hoa hồng và từ rose của tiếng anh . Bởi vậy khi nghe cái tên bánh mình đã tưởng tượng đến những bông hồng xinh đẹp được phủ sương sớm <3 <3 <3

Đây là một loại cheesecake rất ngon và lại dễ làm, rất được ưa chuộng trong những ngày lễ của người Ba Lan. Cheese dùng làm bánh thì người Ba Lan hay dùng loại Twaróg - Quark là một loại Cottage Cheese. Khi dùng loại cheese này làm bánh thì mình cần phải xay nhuyễn 2-3 lần bằng máy xay thịt hoặc food processor. Như mình chỉ xay một lần bằng máy xay thịt, hỗn hợp cheese nó sẽ không nhuyễn, nhìn hơi lổn nhổn màu trắng, tuy nhiên, không ảnh hưởng đến chất lượng bánh, chỉ là không đẹp mắt thôi ^^ Nếu mọi người dùng creamcheese thì không cần phải xay vì creamcheese đã rất mịn rồi.

Đế bánh:

85g bột mì
60g đường
60g bơ hoặc magarine
1 lòng đỏ trứng
0,5 thìa cà phê bột nổi
1 nhúm muối

Hỗn hợp cheese:

500g cottage cheese/creamcheese
2 quả trứng
2 lòng đỏ
120 đường
85ml dầu ăn
250ml sữa
50g bột khoai tây/ bột ngô/ bột mì

Phần lòng trắng trứng:

3 lòng trắng
70g đường
1 thìa cà phê nước cốt chanh

1. Tất cả nguyên liệu phần đế bánh nhào đều, để trong tủ lạnh 30 phút. Lót giấy nến vào khuôn bánh, cả đáy và thành khuôn. Dàn bột vào đáy khuôn. Nướng 10 phút ở nhiệt độ 180°C.

2. Cottage cheese xay bằng máy xay thịt 3 lần hoặc cho vào food processor xay nhuyễn. Nếu dùng creamcheese thì không cần xay. Đánh bông tất cả nguyên liệu với tốc độ cao tầm 5 phút. Đổ hỗn hợp cheese vào khuôn cùng với đế bánh đã nướng. Nướng trong vòng 40 phút ở nhiệt độ 180°C.

3. Lòng trắng trứng đánh bông với đường, đến khi úp ngược bát thấy trứng không rung rinh là được. Dàn đều lòng trắng trứng nên bánh cheese đã nướng và nướng thêm 15 phút. Không nướng lâu vì nướng lâu quá sẽ không có những giọt sương đọng trên bánh.

4. Bánh nướng xong để nguội thì sẽ có những hạt sương vàng đọng trên mặt bánh.

Bánh rất hợp khi được thưởng thức cùng 1 tách trà nóng ;)

Súp lườn gà ^^

Chào cả nhà. Kì nghĩ lễ này chắc mọi người cũng vào bếp nấu nhiều món ăn lắm ha. Hôm qua mẹ mình mua gà về xáo nghệ, có phần lườn gà là ít ai ăn đến, nên sẵn có nước xương, ngô hộp và nấm hương hai mẹ con mình đã lọ mọ nấu một nồi súp gà ngô ngon tuyệt. Cả nhà ai ăn cũng thích. Súp này nguyên liệu rất đơn giản mà dễ nấu, nếu như có sẵn nước dùng hay là dùng nước luộc gà, chế biến thêm một chút là có một nồi súp ngon tuyệt. Theo mình thì món súp rất hợp làm món khai vị cho những buổi tiệc đêm giáng sinh :)

Nguyên liệu:

3l nước dùng
2-3 lườn gà tùy lườn gà to hay nhỏ
400gr ngô
50gr nấm hương
6 muỗng súp bột năng
3-4 quả trứng
rau mùi

1. Lườn gà luộc tầm 20-30 phút sau đó vớt ra xé nhỏ.
2. Nấm ngâm 20 phút rồi rửa sạch, vắt nước, thái sợi.
3. Đun sôi nước dùng, đổ ngô, thịt gà và nấm vào.
4. Khi súp sôi lại thì pha bột năng với nước lạnh, đổ vào súp, ngoáy đều.
5. Khi súp sệt lại thì đánh trứng rồi đổ vào súp, vừa đổ trứng vừa dùng đũa khuấy cho trứng kéo sợi.
6. Đun sôi súp lần nữa, nêm nếm gia vị vừa ăn.
7. Ăn nóng cùng với rau mùi thái nhỏ.

La buche de Noel - Bánh Khúc Cây ^^

Một mùa giáng sinh lại đến, giờ này các mẹ, các chị yêu thích làm bánh chắc hẳn đã chuẩn bị nhiều món bánh để chào đón giáng sinh rồi nhỉ ^^ Nếu ai yêu thích làm bánh hẳn sẽ biết đến món bánh truyền thống trong ngày lễ giáng sinh là bánh Buche de Noel - bánh khúc cây. Bánh khúc cây là món bánh truyền thống trong lễ giáng sinh của nước Pháp, Bỉ và các nước trong khối tiếng Pháp vậy nên cũng có Việt Nam chứ nhỉ :)

Bản thân mình cũng rất thích bánh khúc cây, không chỉ ở vẻ đẹp và độ ngon của bánh mà còn vì ý nghĩa của chiếc bánh này nữa :) Theo truyền thống của nhiều nước châu Âu vào lễ giáng sinh, mọi người sẽ đi kiếm khúc gỗ thật to để đốt sưởi ấm trong những mùa đông giá rét, khúc cây to giữ cho ngọn lửa mãi cháy, đem lại sự ấm áp cho gia đình. Lâu dần, khúc cây to trở thành 1 biểu tượng không thể thiếu trong mùa giáng sinh, sau này những thợ làm bánh đã có những sáng kiến để làm ra những chiếc bánh mang hình khúc cây tượng trưng và đưa bánh Buche de Noel thành một trong những loại bánh truyền thống của lễ giáng sinh.

Bánh khúc cây được làm từ bánh bông lan nướng mỏng và cuộn cùng kem. Bánh thường được trang trí bằng kem chocolate, khi ta cắt bánh thành từng lát như cưa những khúc cây, bánh và kem cuộn tròn với nhau thành những vòng xoáy vàng và nâu xen kẽ, nhìn như những đường vân gỗ. Thân bánh thường được dùng chiếc nĩa kéo thành những đường vân giống như vỏ cây và được phủ lên một lớp đường trắng giống như tuyết bám trên thân cây. Sau này để thêm sinh động, những người làm bánh còn trang trí thêm nhiều kiểu khác nhau như cho thêm những chiếc nấm trắng làm từ meringue, những loại kẹo đường hình cây thông, ông già Noel, những trái dâu tây v..v. Tất cả đều phụ thuộc vào sở thích của người làm bánh ^^


Thứ sáu vừa rồi, trường tổ chức lễ Vigil trước kì nghỉ lễ giáng sinh. Lớp tiếng Pháp mà mình theo học, đứng ra làm bánh để trường bày bán cho học sinh lấy tiền làm từ thiện. Vừa là làm bánh và vừa để phổ biến văn hóa của nước Pháp trong mùa lễ giáng sinh, nên mình đã làm một ổ bánh khúc cây để mang đến trường, tiện thể mình làm thêm một ổ bánh gốc cây để đem đến cùng dự lễ Vigil với cả lớp :)

Cốt bánh mình dùng bánh bông lan hong kong, cuộn và phủ bánh bằng whipping và whipping vị chocolate. Trang trí hoa và cây thông bằng kem bơ. Hoa trạng nguyên mình dùng đuôi lá để bắt, còn cây thông thì mình dùng bánh ốc quế để làm lõi, dùng đuôi sao bắt thành từng vòng từ dưới lên trên, gắn thêm kẹo đường để trang trí.

   <3    Thân chúc mọi người một mùa giáng sinh an lành, chúc cho các mẹ các chị sẽ làm được những chiếc bánh khúc cây dễ thương, sưởi ấm căn nhà nhỏ của mình nhé <3

Những mẫu bánh đã làm 2 ^^

Thời gian qua mình cũng làm được vài cái bánh kem, phải nói là xấu đẹp đủ cả :) Nhưng mà mình cũng thấy rất vui khi nhìn ngắm những mẫu bánh mà mình đã bỏ công sức trang trí sao cho chiếc bánh được đẹp nhất, và mỗi 1 cái bánh là mình lại rút được ra kinh nghiệm cho bản thân. Với mình trang trí bánh kem rất mệt, nhưng cũng là thú vui của mình, mình thấy hạnh phúc khi được trang trí bánh kem <3